Kontinuerlig fermenteringsmetode

Kontinuerlig fermentering, også kendt som kontinuerlig dyrkning, refererer til processen med kontinuerlig tilsætning af frisk flydende dyrkningsmedium med en vis hastighed i gæringstanken, når mikroorganismer når den logaritmiske fase. Til gengæld udledes gæringsvæsken kontinuerligt med samme hastighed, så mikroorganismernes vækst og metaboliske aktiviteter i gæringstanken forbliver kraftige og stabile, mens pH-værdi, temperatur, koncentration af næringsstoffer, opløst ilt mv. vedligeholdes på et vist niveau, Og der foretages justeringer udefra for at opretholde kontinuerlig vækst og gæring af bakterier med en konstant væksthastighed, hvorved væksteffektiviteten og udstyrsudnyttelsen af ​​fermentering forbedres.
Åben kontinuerlig gæring
I et åbent kontinuerligt fermenteringssystem flyder mikrobielle celler i dyrkningssystemet ud sammen med fermenteringsvæsken, og hastigheden af ​​celleudstrømning er lig med hastigheden af ​​ny cellegenerering. Derfor kan cellekoncentrationen i dette tilfælde holdes i en bestemt stabil tilstand. Hvis noget af gæringsbouillonen, der flyder ud, bliver returneret (tilbageført) til fermenteringstanken til genbrug, kaldes enheden et cirkulationssystem, og den enhed, der ikke genbruger gæringsbouillonen, kaldes et ikke-cirkulationssystem.