Oligosaccharid sammensat sødemiddel

Oligosaccharid-sammensat sødemiddel er en ny type sødemiddeltilsætning, som er sammensat af oligosaccharid og andre sødestoffer. Oligosaccharid er en slags opløselig fiber, som kan fremme tarmsundheden og er karakteriseret ved lavt kalorieindhold og lavt glykæmisk indeks. Andre sødestoffer kan give smag og sødme, hvilket får oligosaccharid til at give en smag, der ligner sukker.

Introduktion af oligosaccharid

Et oligosaccharid er en saccharidpolymer, der indeholder et lille antal (typisk tre til ti monosaccharider (simple sukkerarter). Oligosaccharider kan have mange funktioner, herunder cellegenkendelse og celleadhæsion.

De er normalt til stede som glycaner: oligosaccharidkæder er forbundet til lipider eller til kompatible aminosyresidekæder i proteiner, ved hjælp af N- eller O-glykosidbindinger. N-koblede oligosaccharider er altid pentasaccharider knyttet til asparagin via en beta-binding til amin-nitrogenet i sidekæden. Alternativt er O-bundne oligosaccharider generelt bundet til threonin eller serin på alkoholgruppen i sidekæden. Ikke alle naturlige oligosaccharider forekommer som komponenter i glycoproteiner eller glycolipider. Nogle, såsom raffinose-serien, forekommer som lagrings- eller transportkulhydrater i planter. Andre, såsom maltodextriner eller cellodextriner, skyldes den mikrobielle nedbrydning af større polysaccharider, såsom stivelse eller cellulose.

Fordele

1. Lavt kalorieindhold: Sammenlignet med traditionelle sukkerarter har oligosaccharid-sødestof et lavere kalorieindhold, hvilket ikke vil forårsage fedtophobning og fedme i menneskekroppen.

2. Det vil ikke forårsage en signifikant stigning i blodsukker og insulinniveauer: oligosaccharid-sødestof vil ikke blive nedbrudt af menneskelige fordøjelsesenzymer, så der er ingen hyperglykæmi og insulinreaktion forårsaget af sukkerarter.

3. Ingen caries: oligosaccharid-sammensat sødemiddel vil ikke blive metaboliseret af bakterier i munden, så det vil ikke forårsage huller i tænderne.

4. Venlig for diabetespatienter: oligosaccharid-sødestof vil ikke forårsage signifikant stigning i blodsukker og insulin, så det er meget venligt over for diabetespatienter.

5. God smag: sammenlignet med andre naturlige sødestoffer er smagen af ​​oligosaccharid-sødestof tættere på sukker, hvilket kan give en mere essentiel sød oplevelse.

Procesegenskaber for oligosaccharidforbindelsessødestof

1. Lavtemperaturbehandling: skal normalt behandles ved lav temperatur for at undgå nedbrydning af søde stoffer ved høj temperatur, der påvirker dets søde virkning.

2. Blandingsforholdskontrol: er sammensat af en række søde stoffer. Det er nødvendigt at kontrollere blandingsforholdet af forskellige søde stoffer for at opnå den bedste søde effekt.

3. Stabilitetskontrol: skal have god stabilitet for at holde sin søde effekt stabil i lang tid. Under produktionsprocessen skal forskellige faktorer kontrolleres, såsom temperatur, luftfugtighed osv., for at sikre produktets stabilitet.

4. Bærervalg: skal sædvanligvis vælge en passende bærer for at sikre, at sødemidlet kan fordeles jævnt i produktet, og skal også tage højde for bærerens indvirkning på produktets smag og kvalitet.

5. Emballage og konservering: skal opbevares i forseglet emballage for at forhindre fugt og oxidation, for at sikre produktets holdbarhed og søde virkning.

Fødevarer rigest på oligosaccharider

Oligosaccharider forekommer naturligt i nogle fødevarer, og producenter tilføjer dem til andre. De fødevarer, der er naturligt rigest på oligosaccharider, omfatter:

Grøntsager: spidskål, hvidløg, porre, hvidløg, grønkål, rødkål, grønkål, broccoli og jordskok.

Frugt: nektariner, vandmelon, pærer, blåbær, surkirsebær, morbær, ribs, hindbær, cantaloupes, figner og bananer.

Korn: hvede og rug.

Bælgplanter: alle bønner, ærter og linser.

Selvom andre fødevarer naturligt indeholder nogle oligosaccharider, er mængden de indeholder minimal, så de betragtes ikke som en god kilde til oligosaccharider, ifølge ældre forskning.

Klassificering af Oligosaccharider

Trisaccharider: Disse typer af oligosaccharider består af tre monosaccharider forbundet med hinanden. Raffinose er et eksempel på et trisaccharid, som er sammensat af glucose, galactose og fructose.

Tetrasaccharider: Disse er sammensat af fire sukkerenheder. Sesamose, som består af fire monosaccharider - 2 galactoseenheder, en enhed fructose og en glucosenhed.

Pentasaccharider: De er sammensat af fem monosaccharider. Eksempler omfatter verbascose, som er sammensat af tre enheder galactose, en enhed fructose og en enhed glucose.

Hexasaccharider: Disse består af seks sukkerenheder.

Tilsvarende har heptasaccharider syv sukkerenheder, octasaccharider har otte monosaccharider osv.

Populære tags: oligosaccharid sammensat sødemiddel, Kina oligosaccharid sammensat sødemiddel producenter, leverandører, fabrik